Exercice 3+ : La pâte brisée Pour faire une tarte, il faut d'abord réaliser une pâte brisée dont la recette est la suivante : Ingrédients : Recette : - 250 g de

Exercice 3+ : La pâte brisée
Pour faire une tarte, il faut d'abord réaliser une pâte brisée dont la recette est la suivante :
Ingrédients :
Recette :
- 250 g de farine
- mélanger la farine et le beurre en malaxant bien avec les
- 125 g de beurre
doigts afin que le mélange ressemble à du sable fin
- 10 g d'eau
- ajouter l'eau et mélanger en tournant avec la main jusqu'à
obtenir une boule de pâte homogènes
- laisser reposer la pâte 1 h avant de l'étaler au rouleau
Calculer la masse de la boule de pâte brisée. Justifier la réponse.